Печень по-берлински. Рецепт вкусного блюда

Печень по-берлински – это изумительно вкусное блюда, а процесс его приготовления довольно понятен и прост.

Печень по-берлински

Для приготовления печени по-берлински требуются следующие ингредиенты:

0,5 кг говяжьей печени,

0,5 литра свежего молока любой жирности,

2 зеленых яблока,

Средняя луковица,

0,5 кг пшеничной муки в/с,

1 ч.л. сладкой молотой паприки,

0,5 ч.л. карри,

200 мл масла растительного,

Молотый перец по вкусу,

Немного соли по вкусу.

Готовим печень по-берлински согласно инструкции:

1. Тщательно промойте печень в проточной воде, осторожно ножом удалите пленку.

2. Налейте в отдельную посуду молоко и положите туда печень. Вымачивайте около 5 ч.

3. Когда печень вымокла, нарежьте ее порционными кусочками (около 2*2 см).

4. Поставьте сковородку на огонь, налейте растительное масло (50 мл) и подождите, пока оно раскалится.

5. Возьмите кусок печени, обволакивайте в муке и выложите на раскаленную сковородку. Как только подрумянится одна сторона – посолите, поперчите по вкусу и переверните на другую сторону.

6. Для гарнира для печени по-берлински очищаем яблоки от кожуры и нарезаем на небольшие дольки.

7. Очищаем лук от шелухи и нарезаем на разделочной доске на тонкие колечки либо полуколечки.

8. То масло, на котором была обжарена печень, процеживаем через сложенный бинт и опять наливаем на сковороду, раскалим.

9. После этого в сковородку помещаем яблоки. Обжариваем их на небольшом огне примерно 7-9 минут. Они должны стать мягкими и пропитаться вкусом печени.

10. Кладем яблоки в отдельную посуду, тогда как на сковороду выкладываем нарезанный лук, посыпаем солью, добавляем карри с паприкой и при постоянном помешивании обжариваем 4-5 минут до полуготовности.

11. Далее включаем духовку, выставляем температуру на 175 С.

12. Наливаем на противень небольшое количество растит. масла, распределяем щепоткой по поверхности противня.

13. Выкладываем все ингредиенты в определенном порядке: яблоки, печень, а сверху лук.

14. Противень отправляем в нагретую духовку, держим его 5-7 минут.

15. Противень с приготовленным блюдом вытаскиваем из духовки, аккуратно лопаточкой раскладываем на тарелки порционно и подаем печень по-берлински к столу.

Взамен говяжьей печени можно брать печень куриную. Что касается свиной печени, то ее брать крайне нежелательно.